超下饭干锅娃娃菜，好吃到炸裂！

☉内附图文步骤详解

- 干锅娃娃菜 -

干锅，川菜的制作方法之一。相对于火锅而得名，却没吃火锅的动静大，更适合在家制作食用。

干锅菜，其实是先将菜炒好，再装入生铁锅中，上桌食用。在外面吃过干锅的人肯定有印象，干锅上桌后，还要点上小火加热保温，这是为了避免食客谈笑风生时菜肴冷却而影响口感。

当然了，只上干锅不点火，做做样子的店也不在少数。所以说，如果是在家做着吃，又不刻意追求那点儿意思，完全可以省件道具。

干锅菜根据不同的主料搭配辅料，起到口感互补的作用，如娃娃菜配以五花肉。成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖。

做这道菜之前，记得先把米饭焖上 ~

- step 1 -

热锅倒油，下 100g 五花肉煸炒出油，放少许干辣椒、花椒，翻炒出香；

- step 2 -

放 1 汤匙郫县豆瓣、2 汤匙生抽，翻炒上色，再倒适量青、红辣椒段，翻炒均匀；

- step 3 -

放 300g 娃娃菜丝，翻炒后加半茶匙白糖、1/3 茶匙食盐调味；

- step 4 -

最后放青蒜（苗）段，翻炒均匀，盛入干锅中。