对于有少女心的各位仙女们来说，她们的日常都是粉红色的，她们无法抗拒一切粉色的东西，尤其是食物！！

正值草莓当季，一起来学做脆皮草莓蛋挞吧，精致可爱的外表，让你一秒就能被融化 ~ 口感更是甜蜜到心底哦 ~

草莓脆皮挞

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by COUSS 卡士烘焙

· 主料 ·

挞皮材料：

黄油 | 80g

低筋面粉 | 100g

糖粉 | 30g

蛋清 | 10g

盐 | 1g

· 辅料 ·

馅料：

卡仕达酱：蛋黄 | 3 个

细糖 | 75g

低筋面粉 | 25g

牛奶 | 250ml

黄油 | 10g

新鲜草莓 | 适量

· 做法 ·

1.准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。

2. 将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀。

3.加入蛋清和盐，拌均匀。

4.用手将面团揉匀成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。

5.冷藏好的面团取出，均分成 12 等份，

6.取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。

7.所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子扎几排小洞。

8. COUSS CO-3703 烤箱，上火 180 度，下火 160 度，预热后放入中层 , 烘烤约 18 分钟

9.挞皮出炉后，脱模放凉备用。

10.准备内馅饰材料。

11. 制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半量的糖，

12.搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，拌匀。

13.拌匀至顺滑。

14.牛奶加另一半糖倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，

15.最后把面糊过筛一遍。

16. 过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅匀到浓稠状态后放置冷却。

17.将冷却的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中。

18.表面放上新鲜草莓即可。

19.美美的吃下午茶吧！

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