进入谷雨节气，这道菜一定要吃！

小时候读《豌豆公主》，看到公主睡在十几层床垫鸭绒被上，还能感知到一颗豌豆。

马上偷偷从厨房里拿了颗新鲜的豌豆放到了床垫下面试试，要是我也能察觉到那颗豌豆，不就说明我也是真正的公主了嘛 ~

结果，豌豆被压得稀巴烂，我的公主梦也随之破灭。

床垫上留下的那一道豌豆尸体，估计菜妈至今也不明白是为什么。

后来我才知道，原来用来检验真假公主的，是晒干的豌豆。而新鲜的豌豆，则是用来奖励爱吃的小公主们的。

今天是春天最后一个节气谷雨，春夏交替之际，也正是一年新豌豆上市，最鲜甜的时候。

豌豆本身已是至鲜，无论清炒、煮汤或焖饭，用最简单的烹饪方法就能好吃上天。

但要是再花点心思，它又能和别的食材碰撞出别样的火花。

今天菜菜要做一道培根薄荷炒豌豆。

培根独特的烟熏风味，和薄荷蛮霸的清新，再叠加上黑胡椒的辛香，更能激发出豌豆的鲜甜。不过这道菜一定要趁热吃，冷了之后风味就会大打折扣。

春末夏初，身体内的肝火上升，脾胃需要进补。豌豆富含丰富的维生素、纤维、植物凝素，还有抗菌消炎、助消化的作用。

所以，这道菜不止好吃，还是一道当季养生菜哦。

- 培根薄荷炒豌豆 -

[ 食材 ]

培根薄荷甜豌豆

橄榄油黑胡椒盐淀粉水

[ 做法 ]

1. 培根切细条，热锅后加少量橄榄油炒至卷曲微焦

培根煎煎会出油，所以一开始要少倒油

2. 倒入豌豆一起翻炒后，加入一勺水

因为我用的是新鲜豌豆，所以需要加水，如果是冷冻的就不需要啦

3. 撒适量盐和黑胡椒粉拌炒均匀

4. 豌豆变软后，加入薄荷叶拌均匀

5. 淀粉加水，出锅前倒入勾芡即可。

喜欢清爽一些，也可以省去这一步

新鲜的豌豆质地酥软，稍稍烹饪就能食用，从下锅到炒熟只需要一分钟。

鲜嫩的口感，翠绿的色调，一看就让人食欲大增。

再配上有些微焦的培根，入口后还有薄荷的清香，就算没有米饭，我也能自己吃掉一大盘！

比起豌豆公主，我果然还是适合当个吃豌豆的小公主呢 ~

tips:

1、嫩的豌豆会比老豌豆更鲜甜，买的时候可以轻轻掐一抓试试，嫩豌豆肉会比较软，水分也多。

2、市场上通常会卖两种豌豆，一种颜色浅肉厚，这种豌都淀粉含量高，甜味淡。另一种颜色更青绿，肉质也会更加细嫩，十分鲜甜。从外观上真的很难区分，记得问问卖菜的阿姨。