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韭菜盒子

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韭菜／鸡蛋／虾皮／姜末／鸡精／香油／盐

步骤

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冷水和面，饧发半个小时备用。热锅凉油，不用等油热就可以倒入打好的蛋液，然后不停搅动，将鸡蛋打碎，并加入姜末和鸡精，晾凉备用。

韭菜切碎，放入晾凉的鸡蛋碎中，并撒入虾皮，少量的盐，适量的香油拌匀。

把饧发好的面揉匀，揉成长柱形，切成小剂子。

将小剂子依次擀成圆形面皮。

面皮中间放上拌好的韭菜鸡蛋虾皮馅儿。

对折后沿边儿捏好，然后再捏成花边。

锅内倒少许油，将捏好的韭菜盒子放入，用小火煎。

煎至底部金黄后翻面，待两面都上色并出现鼓包儿，人见人爱的韭菜盒子就做好了。

TIPS

● 鸡蛋、韭菜和虾皮的量没有固定比例，完全可以根据个人喜好增减。但虾皮自带咸味，多放的话要减少用盐量。

● 制作韭菜盒子的面可以比制作饺子的面稍微软一点儿，但也不要太软，要不就拎不起个儿啦～

● 炒鸡蛋碎的油可以多放点儿，这样韭菜拌入时不会产生辣气。

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