吃了 71 年的厦门烤肉店，从没想过它即将消失

1988 年，老陈发现自己养成了一个习惯，时不时就想去思西沙茶烤肉店吃盘沙茶烤肉。

没办法，谁让这家的烤肉又香、手艺又好。虽然附近的店面换了一批又一批，但三十年过去，这家沙茶烤肉还是原来的味道。

像他这样的老厦门人，早就把思西沙茶烤肉当成生活的一部分，只惦记着偶尔要来吃一次，从没想过有一天连它都会消失。

不同时期的思西沙茶烤肉店

这家思明东路的沙茶烤肉，成立得比新中国还要早。比起网红店里的游客如织，来这家店的客人大多是已经光顾了几十年的老友。

现任老板名唤老林，因为名声在外，有人在同一条巷子里也开了 " 沙茶烤肉 " 招揽生意，那几年为了给自己的老店正名，他跟其它家的官司打得人尽皆知。

手工打串的烤肉、新鲜的配菜、酥焦的烤面包和特殊腌制的酱菜，配上真材实料的沙茶酱，入口虽不至于多惊艳，但在不知不觉间，却沉淀进味蕾里，时不时就勾起你的心心念念。

毕竟这精心熬煮的沙茶酱，一传就是祖孙三代，71 年。

店里的生意火爆，以至于几乎没有 " 饭点 "，因为食客从没间断过。老林和员工也基本没什么休息的时间，整天不是在串肉烧烤，就是在准备去串肉烧烤的路上。

有别于其它老店的高冷，在这里，即使你是头一次来也不打紧。热情的老林会亲自教你如何更好地品尝这沙茶烤肉。

偶尔一时兴起，店里的老板娘也会跟食客聊上几句，讲讲这地道小吃的历史故事。

故事一说，时间就要回到抗日前的老厦门。在日军的占领下，不少厦门人选择出逃到印尼和马来西亚一带，这其中，就有老林的爷爷。

那个时候的思西沙茶烤肉，可以说是 " 贵族料理 "，只有居住在鼓浪屿上的世家大户，才能够品尝到这道绝世烤肉。在没有店面的年头，大户人家都要自己准备好肉料，喊老板带上工具和配料上门片肉烧烤。

后来，随着时代变迁，思西烤肉和黄则和等众多传统品牌一起搬入了国营的厦门饮食服务公司，以大食堂的集合窗口形式走进了普通百姓的生活。

只不过当年的食客已不在，如今店里的老客大多只记得开放个体经营后，老林在路边摆的沙茶烤肉摊。

飞速上涨的物价，和人们对于美食心理的变化，都催促着思西沙茶烤肉发生转变。精简的分量和重新搭配的食材，反倒构成了今天思西沙茶烤肉的特色。

以前人们对于食物的追求，是果腹，如今人们对于食物的追求，则是尝鲜。

食客的脚步总是太匆忙，一家家打卡式地品尝美食，仿佛是在完成一场没有情感的品尝计划。但是往往吃过也就忘了，食而不知味。

专注于烤肉和服务食客的老林也注意到了这些。他没有抱怨年轻人的浮躁，只觉得这是时代所致，避无可避。

从头到尾的手工制作，耗费了他太多的心血。上了年纪之后，他萌生退意，决定明年就不再继续做沙茶烤肉。

细数这半个多世纪，思西沙茶烤肉接待过一个人点了 80 多串的男生，也欢迎过远道而来的韩国客人，上过大大小小的攻略推荐。

可是除了那些常来又知根知底的老厦门人，几乎没有年轻人会去关心它这 71 年来的故事。自然，也很少有人会想去参与它的下一个 71 年。

按照老林的计划，这家最早最老最正宗的思西沙茶烤肉，只剩最后一年。

或许你还有机会去吃吃这道陪了厦门人 71 年的沙茶烤肉，抓住即将消失的厦门古早味。