最近难得晴空万里⛅，

见到了久违的蓝天白云。

忍不住托起腮帮子，

对着白云发呆。

一团一团的像棉花糖，

一卷一卷的又像可颂，

最有趣的是，

刚刚还是一朵小花，

瞬间又变成一条鱼。

这样发发呆不仅可以忘却烦恼，

似乎还能带来不少灵感呢。

对于这种充满空气感的事物，

花吃姐姐总是心生好感，

看见一床蓬松的被子，

总忍不住想往上躺；

看见绵软的蛋糕，

口水不自觉的往下咽，

至于理由嘛，说不清道不明。

今天要上的这道菜，

就很有空气感。

为什么这么说？

往下看不就知道了，

不仅口感超赞，还能大饱眼福哦 ~

猪肉 ..... 适量

大蒜 ..... 半头

生姜 .....1 块

小葱 .....1 小束

二荆条 .....2 根

调味

料酒 ..... 适量

生抽 ..... 适量

醋 ..... 少许

盐 ..... 少许

生粉 ..... 少许

生姜、大蒜和小葱切末，

二荆条剁碎。

猪肉剁成末，

加生姜末、蒜末、小葱、

盐和料酒拌匀，腌制 20 分钟。

鸡蛋加少许盐打散，

多打一会，

直至布满细密的小泡泡。

油温在 180 ℃左右，

表面微微有烟升起时，

用勺子舀起一勺油备用，

不时转动一下锅面，

使其受热均匀，

把舀起的那勺热油淋在中间，

会把蛋液往中间挤压，

这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

另一面煎至微黄，

就可以盛出锅了。

或用吸油纸吸走多余油分，

装盘，备用。

鸡蛋冷了会比原先塌一些，

属于正常现象哦 ~

煸出二荆条中的红油，

加入生姜末和蒜末爆香。

加入适量料酒去腥增香，

加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

就可以开动啦。

酸辣浓郁的汤汁，

浸润到鸡蛋的每一个气孔中，

绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，

煎直就是绝配。

作为超级下饭的一个菜，

当便当也是一个不错的选择哦 ~

和鱼香肉丝的做法有异曲同工之妙，

如果家里没有，

可以用郫县豆瓣酱来代替，

不吃辣的可以用豆瓣酱和红甜椒。

做这道菜有几个关键，

一是油温不能过高；

二是油量一定要足够，

不然鸡蛋蓬不起来；

三是鸡蛋最好打久一点，

这样可以更加蓬松。

一定要用 6 个鸡蛋么？

这个分量的鸡蛋，

可以做一个 8 寸披萨大的烘蛋，

鸡蛋多会更蓬，颜值高一些，

但一个人吃肯定偏多，

何况它又那么下饭！

要和家人分享可以多用鸡蛋，

1 个人带便当就减少份量，

毕竟好吃实用才是第一要素。

还有哪些好吃的蓬松食物呢？

大家开动脑筋的时刻来咯 ~

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